Wir sehen uns heute das SD003, ein Santokumesser des Unternehmens Sedge. Der Betrieb hat sich auf Messer spezialisiert und bietet neben Koch- und Schälmessern eben auch Santoku an.

Lasst uns schauen was der Küchenbegleiter mit sich bringt.

Bei dem SD003 handelt es sich um ein Santokumesser mit einer Länge von 18 Zentimeter. Damit erhält der Besitzer eine angenehme Länge, die sich auch gut für das Verarbeiten von Salatköpfen und ähnlichen größerem Gemüse eignet.

67 Schichten Damaststahl

Laut Hersteller Sedge wird bei dem SD003 Santokumesser auf VG10-Stahl als Kern gesetzt. Um den Kern herum gibt es wiederum über 67 Schichten. Diese zahlreichen Schichten sorgen dafür, dass sich das Santokumesser gut schärfen lässt und zusätzlich eine gewisse Flexibilität mit sich bringt.

Das SD003 ist rostfrei. Manche werden annehmen, dass dies darauf schließen lässt, dass hier kein Damaststahl verwendet werden kann, da dieser rostet. Tatsächlich finden sich Damaststähler in unterschiedlichsten Zusammensetzungen, worunter auch rostfreie Varianten zu entdecken sind.

Die finale Bearbeitung für mehr Qualität

Wie Sedge erklärt, durchläuft das SD003 Santokumesser in der Produktion unter anderem eine spezielle Kühlung, den sogenannten Cryogenic Hardening Process. Durch diesen Schritt gewinnt der Stahl weiter an Härte, gleichzeitig Flexibilität und Stärke gegenüber Rost.

Diese Eigenschaften helfen dabei das SD003 nach dem Schärfen für längere Zeit mit der hohen Schärfe genießen zu können.

Ein Blick auf den Griff des SD003

Für den Griff verwendet Sedge ein Material bezeichnet als G10. Gemeint ist damit vermutlich ein Kunststoff, wie er auch beim Militär genutzt werden soll.

Der Vorteil bei Kunststoff als Griff ist, dass die Haltbarkeit des Santokumessers zunimmt. Wo Holz Probleme mit Feuchtigkeit hat, erweist sich Kunststoff als sehr verlässlich und zudem pflegeleicht.

Das SD003 von Sedge Testen und Kennenlernen

Der Hersteller Sedge liefert seine Messer mit einem 120-Tage-Testzeitraum aus. Wer in diesem Zeitraum nicht mit dem Messer zufrieden ist, kann es zurück schicken und bekommt das komplette Geld für den Einkauf zurück. Daneben findet man eine lebenslange Garantie gegen Defekte am Messer.